Njegovo veličanstvo – AJVAR

Zimnica je mnogima nezamisliva bez ajvara, koji se priprema u brojnim varijantama, od one minimalističke koja uključuje samo PAPRIKE ROGE, bijeli luk, ulje i so, do “bogatijih” ajvara s dodanim patlidžanima, ljutim papričicama, paradjzom, začinskim biljem…

Sastojci (za otprilike 4,5 kg ajvara)

• 10 kg crvene PAPRIKE ROGE
• 3 kg patlidžana
• 2-4 ljute feferone (po ukusu)
• 2-3 kašike alkoholnog sirćeta
• 1-2 glavice bijelog luka
• 1 litar + 2 dcl suncokretovog ulja
• so po ukusu

Priprema

• Paprike operite i dobro osušite (po potrebi ih možete obrisati). Pecite ih u rerni na 225° C (na rešetki ili velikom limu) ili na roštilju, dok kožica ne porumeni i počne se odvajati od paprike.
• Izvadite paprike iz rerne i pokrijte ih suvom čistom krpom, da bi se kožica kasnije lakše odvajala. Ostavite ih pokrivene otprilike pola sata, dok se ne ohlade. Potom paprike ogulite i očistite od sjemenki i peteljki.
• U međuvremenu počnite peći patlidžane na istoj temperaturi kao i papriku. Ovisno o veličini, peku se 30-40 minuta. Kad se ohlade, ogulite im kožu, pa ih zajedno s paprikom sameljite u mašini za mljevenje mesa ili u blenderu.
• U velikoj posudi zagrijte 1 l ulja, pa dodajte smjesu paprike i patlidžana. Kuvajte 2-3 sata na umjerenoj vatri uz stalno miješanje, dok ajvar ne dobije gustinu kakvu želite. Pred kraj dodajte začine po želji.
• Za spremanje ajvara najpraktičnije su tegle s poklopcima na navoj. Prethodno oprane i osušene tegle i poklopce sterilizujte u rerni – zagrijte je na 100° C, a oprane i suve tegle i poklopce ostavite u rerni15-20 minuta. Nakon toga tegle odmah napunite vrućim ajvarom, a na vrhu ostavite prazan prostor otprilike 1 cm.
• U posebnoj posudi ugrijte još 2 dl ulja, pa svaku teglu ajvara prelijte vrelim uljem, toliko da prekrije ajvar i da nema dotoka vazduha u smjesu.

Poklopcima zatvorite tegle, pa ih zamotajte u stolnjak ili deku, stavite u kartonsku kutiju i ostavite da se postupno ohlade. Nakon 24 sata ajvar možete spremiti na hladno i tamno mjesto.

ZA VAŠ SAVRŠENI AJVAR, POTRAŽITE PAPRIKE ROGE U SVIM KORT MARKETIMA, PO SUPER CIJENI OD SAMO 1,55 KM/kg, od 04.09.-06.09.2020.